Conţinut
În acest articol: Prăjirea unui coajă de porc Încercați alte rețete13 Referințe
Dacă nu știi ce să gătești într-o noapte, de ce să nu faci un filet mignon de carne de porc prăjită? Această bucată slabă nu conține os, ceea ce îi permite să gătească rapid. De asemenea, este ușor să-l condimentezi într-o varietate de moduri. Puteți să-l marinați, să-l înmuiați în saramură, să-l căutați sau să-l condimentați cu un amestec de condimente înainte de a găti. Veți obține o friptură fragedă și gustoasă, pe care nu trebuie decât să o asociați cu câteva acompaniamente pentru a face un fel de mâncare delicios.
etape
Metoda 1 Prăjiți un coș de porc
-
Preîncălziți o tigaie. Introduceți o tigaie integrală din metal în cuptor și porniți aparatul la 230 ° C. Puteți folosi o tigaie din fontă sau orice altă sobă care poate fi încălzită în cuptor fără riscuri. Preîncălziți cuptorul pentru a pregăti carnea.- Încălzirea tigaiei în acest fel vă va permite să rumeniți carnea de porc atunci când o puneți în recipient.
-
Uscați carnea de porc. Dacă vedeți membrana albă care o acoperă, îndepărtați-o. Despachetați un filet de porc de la 500 până la 700 g. Îndepărtați întreaga suprafață cu hârtie absorbantă și căutați membrana albă subțire care o acoperă. Dacă îl vedeți, îndepărtați-l pentru a împiedica carnea să fie dură.- Din moment ce bucățile de porc sunt de obicei destul de mici, este posibil să existe două într-un pachet.
consiliu Pentru a îndepărta această membrană, glisați vârful unui cuțit mărunt ascuțit dedesubt pentru a o detașa de carne și a scoate cu degetele.
-
Sare și piper carnea. Se presară peste tot cu sare și piper. Folosiți o linguriță de sare și o jumătate de linguriță de piper negru proaspăt măcinat. Rotiți filetul mignon de câteva ori, astfel încât condimentele de cădere să adere la suprafața sa.- Dacă rămâneți fără timp sau nu doriți să folosiți prea multe condimente diferite, sarea și piperul sunt suficiente.
-
Condimentează filetul mignon. Frecați suprafața cu una-două linguri de condimente amestecate. Dacă asezonați o bucată mică de aproximativ 500 g, poate dura mai puțin condiment. Folosiți condimentele la alegere sau un amestec gata de utilizare cum ar fi:- condimente pentru gratar;
- Condimente mexicane;
- pulbere de curry sau garam masala;
- ras el hanout;
- din cele cinci amestecuri de condimente.
-
Ulegeți tigaia. Scoateți-l din cuptorul preîncălzit și protejați-vă mâinile cu mănuși de cuptor. Puneți-l pe aragaz și turnați o linguriță de ulei vegetal în interior. Agitați ușor tigaia fierbinte în cercuri orizontale pentru a distribui uleiul pe fundul său.- Uleiul va împiedica filetul mignon să adere la metal.
-
Coaceți carnea. Gătiti 20-25 de minute. Puneți filetul condimentat mignon în tigaia fierbinte și puneți-l pe raft în mijlocul cuptorului. La jumătatea timpului de gătit, inversați cu grijă carnea de porc și coborâți temperatura reglând cuptorul la 200 ° C.- Poate fi necesar să îndoiți sau să pliați ușor filetul mignon pentru a se încadra în tigaie.
-
Scoate carnea de porc din cuptor. Așteptați până când atinge o temperatură internă de cel puțin 65 ° C. Împingeți sonda unui termometru citit instant în cea mai groasă parte a melodiei. Când temperatura afișată este de cel puțin 65 ° C, scoateți carnea din cuptor. -
Lasa filetul mignon sa se odihneasca. Acoperiți-l ușor cu folie și lăsați-l să stea 10 minute pentru a termina de gătit. Carnea de porc va continua să gătească la ieșirea din cuptor, iar sucul va fi redistribuit în toată carnea.- Temperatura internă a cărnii va crește cu aproximativ 3 ° C în timp ce se odihnește.
-
Tăiați carnea de porc. Se taie în felii de aproximativ 1 cm grosime pentru a fi servite. Îndepărtați cu grijă folia de aluminiu și așezați filetul prăjit mignon pe o placă de tăiere. Tăiați-l în felii subțiri cu un cuțit tăiat. Se servește cu legume prăjite, gratin de cartofi sau salată mixtă.- Carnea va fi mult mai ușor de tăiat după ce stă 10 minute.
- Puteți păstra resturile într-un recipient etanș la frigider timp de 4 zile. Dacă doriți, le puteți congela. Se vor păstra la congelator timp de 3 luni.
Metoda 2 Încercați alte rețete
-
Marinează carnea de porc. Marinați timp de 3 ore pentru a face mai gustos. Dacă aveți timp, pregătiți o marinată într-o pungă de plastic etanș. Adăugați filetul mignon și închideți punga pentru a acoperi carnea cu marinata. Puneți punga care conține carnea de porc la frigider pentru cel puțin 3 ore sau până la o noapte întreagă înainte de a scoate carnea și a o prăji. Pentru a face o marinadă de lămâie și ierburi, amestecați următoarele ingrediente:- coaja de jumătate de lămâie;
- 4 linguri de ulei de măsline;
- 150 ml suc de lămâie proaspăt stors;
- o lingură de usturoi tocat;
- 2 lingurite rozmarin proaspat tocat;
- o jumatate de lingurita de cimbru proaspat;
- o linguriță de muștar Dijon.
consiliu Dacă nu aveți timp să faceți o marinadă, puteți folosi vinetă pe bază de ulei gata de utilizare. De exemplu, oțetul balsamic, mierea și muștarul sau vinagreta de șanț vor funcționa foarte bine.
-
Folosiți saramură. Va ajuta la sensibilizarea cărnii. Puneți 75 g de sare și 1 l de apă caldă într-o pungă mare de plastic sigilată. Așteptați până când sarea se dizolvă. Adăugați două linguri de oțet de cidru de mere, două linguri de zahăr întreg și 150 g cuburi de gheață. Puneți filetul mignon în pungă și închideți-l. La frigider 20 de minute.- Când sunteți gata să gătiți carnea de porc, scoateți-o din pungă, clătiți-o și uscați-o prin tapetarea cu hârtie absorbantă înainte de a o coace.
- Nu-l lăsați în saramură mai mult de 20 min, deoarece se va goli cu lichid și se va înmuia.
-
Prinde carnea. Acest proces îi va oferi o suprafață caramelizată frumoasă. După ce a preîncălzit tigaia în cuptor, puneți-o pe aragaz și încălziți-o la foc ridicat. Ulegeți-l și apoi puneți filetul mignon în interior. Lăsați-l să gătească timp de un minut sau două înainte de a-l întoarce cu o pereche de colțuri de bucătărie. Introduceți-l din nou pentru un minut sau două. Continuați până când întreaga suprafață de porc este maro-aurie. Coaceți-l la 200 ° C și prăjiți-l timp de 10 până la 12 minute.- Nu este esențial să preiați carnea de porc înainte de coacere, dar îi va oferi o suprafață frumoasă aurie și crocantă și un gust mai bogat.
-
Adăugați unt la ierburi. Pune-l pe carne chiar înainte de servire. Se amestecă patru linguri de unt de unguent și o mână de ierburi proaspete tocate, cum ar fi pătrunjel, rozmarin sau cimbru. Pune câteva linguri de amestec pe feliile de filet mignon chiar înainte de servire. Untul se va topi pentru a forma un sos ușor.- Puteți adăuga și doi căței de usturoi tocați.
- Un cuțit și o tăietură
- Un aragaz rezistent la cuptor
- O scară și linguri
- Un termometru de carne citit instant
- Folie de aluminiu