Conţinut
- etape
- Partea 1 Stăpânește tehnicile
- Partea 2 Manipularea ingredientelor
- Partea a 3-a Cookie cookie-uri ca un profesionist
- Partea 4 Alegerea rețetelor
Indiferent dacă le numiți cookie-uri sau cookie-uri, tuturor le place, indiferent de numele lor. Există cookie-uri de toate formele, dimensiunile și aromele și este relativ ușor să le prepari. Deși unele cookie-uri pot fi preparate fără gătit, cele pe care le gătești oferă o gamă mai variată de alimente crocante și pufoase. Trebuie doar să știți cum să reglați ingredientele și tehnicile de gătit pentru a obține efectul dorit!
etape
Partea 1 Stăpânește tehnicile
-
Măsurați ingredientele cu atenție. Aceasta este o regulă de aur atunci când pregătiți cookie-uri. Urmați rețeta la scrisoare (puteți experimenta întotdeauna cu alte cookie-uri mai târziu pentru a afla cum afectează modificările de măsurare a produsului final) și luați-vă timpul pentru a învăța cum să folosiți corect ochelarii de dozare și lingurile de dozare. -
Amestecați ingredientele uscate și ingredientele lichide cât mai puțin. Trebuie să obțineți un aluat ușor umed. Dacă amestecați prea mult ingredientele, s-ar putea scăpa unele dintre bulele create de bicarbonatul de sodiu și alte pulberi, în timp ce evidențiați glutenul găsit în făină, ceea ce vă va lăsa cu prăjituri prea dense și prea dure. -
Verificați cu grijă sodă sau praf de copt. Folosind sodă inactivă sau praf de copt, puteți distruge un lot întreg de fursecuri. Testați bicarbonatul de sodiu adăugând un pic de oțet sau praf de copt adăugând puțină apă fierbinte. Dacă amestecul nu clocotește, aruncă-l și cumpără o pungă nouă. -
Amestecă mai întâi ingredientele uscate. Acest lucru este cu atât mai important pentru bicarbonatul de sodiu sau praful de copt pentru a vă asigura că este distribuit uniform și pentru a evita găsirea unor găuri mari în cookie-urile dvs. În plus, din moment ce bicarbonatul de sodiu este activat de apă, ar trebui să aștepți până în ultimul moment înainte de a adăuga ingrediente lichide pentru a evita rămâne fără suc prea devreme în rețetă.- Acesta este motivul pentru care majoritatea rețetelor vă rog să începeți să amestecați ingredientele în două boluri separate.
Partea 2 Manipularea ingredientelor
-
Adăugați puțin sifon de copt pentru a obține prăjiturele mai fine și mai crocante. Adăugând între 5 și 15 g la 4,5 kg de aluat de prăjitură, vei crește pH-ul, ceea ce slăbește structura și permite aluatului să se răspândească mai mult în timpul gătitului. Aveți însă grijă înainte de a adăuga prea mult sodă de copt, deoarece acest lucru poate intensifica aspectul maroniu al fursecului, lăsând un gust sărat chimic și dând ouălor un aspect verzui în aluat! -
Folosiți un zahăr mai gros pentru a obține prăjiturele mai groase și mai moi. Când zahărul se dizolvă, acționează ca un tenditor care interferează cu structura aluatului. Aceasta intensifică lățimea prăjiturilor așa cum a fost descris anterior pentru bicarbonatul de sodiu, deoarece zahărul se dizolvă mai ușor decât zahărul grosier. Deci, dacă doriți ca cookie-urile dvs. să rămână groase și mai blânde, folosiți zahăr grosier (sau folosiți zahăr fin pentru a obține efectul opus). Dacă decideți să folosiți zahăr pentru glazură pentru a da cookie-uri mai crocante, asigurați-vă că nu conține amidon de porumb sau veți ajunge la rezultate neașteptate. -
Folosiți unt la temperatura camerei. De cele mai multe ori, doriți să vă păstrați untul cât mai rece. Întoarceți-l la frigider după ce amestecați ingredientele lichide și refrigerați din nou, după ce ați pus prăjiturile pe foaia de copt. Un unt prea moale va produce cookie-uri prea plate și curgătoare. -
Folosiți o grăsime sau un făină de porumb pentru a obține cookie-uri mai aerisite. Dacă doriți să obțineți un cookie mai aerisit, care arată ca o prăjitură, folosiți unul dintre aceste două ingrediente. Înlocuiți untul cu grăsime, pentru a vă bucura cookie-urile și să gătiți prăjituri mai sănătoase. De asemenea, puteți înlocui 4 c. la s. faina cu 2 linguri. la c. de la maïzena pentru a obține prăjiturele mult mai aerisite.
Partea a 3-a Cookie cookie-uri ca un profesionist
-
Puneți prăjiturile pe o farfurie la temperatura camerei sau Fraiche. O farfurie fierbinte ar putea topi aluatul prea curând. Ungeți foaia de copt cu grăsime vegetală sau unt fără sare, nu folosiți ulei vegetal, deoarece se poate arde între prăjituri și nu este foarte plăcut de curățat. Cu toate acestea, unele rețete de cookie-uri conțin multă grăsime sau unt și este posibil să nu fie necesară ungerea blatului. -
Acoperim foaia de copt. Utilizați hârtie pergament sau folie de silicon pentru a ajuta la gătirea cookie-urilor. Placa va fi mai ușor de curățat și nu veți vedea acumularea de grăsimi dacă o utilizați în timpul gătitului. În plus, puteți elimina cu grijă cookie-urile din farfurie, pur și simplu trăgând pe hârtia pergamentului și așezându-le pe un suport pentru a le lăsa să se răcească. Puteți apoi să acoperiți din nou farfuria cu hârtie pergament și puteți găti un lot nou de fursecuri. -
Pregătiți cookie-uri de dimensiuni uniforme. Utilizați un tăietor de prăjituri sau o lingură de măsurare pentru a vă asigura că toate cookie-urile au aceeași dimensiune. Cookie-urile vor găti omogen și vor avea un gust mai bun. -
Verificați cookie-urile. Rețeta include, de obicei, un timp de gătire, așa că, când ajungeți puțin înainte de sfârșitul gătitului, puneți o scobitoare într-unul dintre fursecuri și îndepărtați-l rapid. Dacă nu există pastă sau foarte puțin, pe scobitoarea, acestea sunt gătite. În funcție de cantitatea de aluat rămasă pe scobitoare, reglați timpul de gătire rămas. -
Lasa cookie-urile sa se raceasca odata ce le-ai scos din cuptor. Este mai bine pentru tine să răciți cookie-urile pe farfuria lor sau să le transferați într-o grilă. Dacă nu aveți un grătar pentru a lăsa să se răcească, pur și simplu întoarceți o farfurie mare și puneți placa pe ea până când prăjiturile sunt reci. După ce sunt ușor încălziți, îndepărtați-le de pe farfurie pentru a nu le lipi sau rupe mai târziu.
Partea 4 Alegerea rețetelor
-
Pregătiți prăjiturele de bază pentru zahăr. Cookie-urile cu zahăr sunt ușor de preparat și necesită puține ingrediente, motiv pentru care sunt deosebit de populare în ultima clipă, fără a fi nevoie să alergi la magazin. De asemenea, sunt suficient de simpli pentru a fi apreciați de toată lumea și pentru a evita preferințele tuturor. -
Pregătiți prăjiturele cu ciocolată. Cookie-urile cu ciocolată sunt unul dintre cele mai populare tipuri de cookie-uri din lume. Aceasta este, de asemenea, o altă rețetă de bază pe care ar trebui să o stăpânești. Faceți-le și mai delicioase folosind chipsuri de ciocolată fanteziste sau alte variante. -
Pregătiți prăjiturele mai sănătoase cu fulgi de ovăz. Cookie-urile cu ovăz vă pot oferi un pic de fibre, ceea ce le face mai sănătoase decât multe alte tipuri de cookie-uri. De asemenea, este ușor de pregătit și personalizat pentru a se potrivi cu preferințele tale. -
Pregătiți prăjiturele moi cu unt de arahide. Prăjiturile cu unt de arahide sunt preferatele multor persoane și sunt un biscuit excelent care se satie la micul dejun. De asemenea, este mai bine pentru persoanele cu diabet decât alte rețete dacă îți ajustezi corect conținutul de zahăr. -
Pregătiți snickerdoodles de zahăr. Snickerdoodles sunt de fapt bucăți mici de fericire din unt, zahăr și scorțișoară. Nu va fi prima ta alegere atunci când căutați o rețetă de prăjituri sănătoase, dar este totuși un delicios gustos. -
Pregătiți niște biscuiți cu ghimbir. Indiferent dacă te pregătești de Crăciun sau pentru un picnic, biscuiții cu ghimbir merg foarte bine în ambele ocazii. Majoritatea oamenilor le plac și sunt ușor de pregătit, așa că încercați-le. -
Pregătiți macaroane. Macaroon-urile sunt cookie-uri care par dificil de preparat, dar sunt de fapt simple de făcut. Dacă doriți să impresionați pe cineva, încercați să pregătiți aceste delicioase. Pentru a le oferi mai mult prestigiu, adăugați nucă de cocos și ciocolată. -
Pregătiți prăjiturele fanteziste cu pastă de migdale. Pasta de migdale este un ingredient care este în general limitat la deserturile italiene. Cu toate acestea, acest aluat dulce poate face prăjituri cu adevărat delicioase. -
Pregătiți prăjituri elegante cu ricotta și lămâie. Indiferent dacă căutați o aromă unică sau doriți să transformați o seară improvizată într-o cină de gală, încercați aceste delicioase. Amestecul de arome vă va surprinde și vă va lăsa invitații fără cuvinte. -
Pregătiți prăjiturele unice cu ciocolată și slănină. Cine respectă regulile? Cu siguranță nu tu. Cine depășește toate așteptările? Cu siguranță tu. Pregătiți aceste cookie-uri nu numai pentru că sunt bune, ci și pentru că vor face pe toți să vorbească. De ce să pregătiți prăjituri simple de ciocolată atunci când puteți pregăti cookie-uri pe care nu le vor uita niciodată?