Conţinut
- etape
- Partea 1 Pregătiți aluatul pentru dosas
- Partea 2 Pregătirea gătitului dosas
- Partea a 3-a Căldura dosas
- Partea a 4-a Serviți dosas
o dosa (sau Dosai) este o clătită subțire foarte populară în India. Preparat cu orez și durid dal (sau linte albă), este o hrănitoare și ușor de făcut. Mai mult sau mai puțin crocant în funcție de gătit, dosa are un gust asemănător cu cel al pâinii doscite. Mărimea clătitei variază în funcție de tipul dosa și numărul de persoane. Aflați cum să faceți delicioase dosas mulțumită rețetelor oferite de .
etape
Partea 1 Pregătiți aluatul pentru dosas
-
Înmuiați orezul. Clătiți bine orezul și puneți-l într-un bol mare. Acoperiți cu apă până la aproximativ cinci centimetri deasupra suprafeței orezului. Se lasă să stea șase ore pentru ca orezul să absoarbă apa. -
Înmuiați lintea și samburele. În același mod ca și pentru orez, acoperiți amestecul de linte și pădure. Spălați lentilele mai întâi. Se înmoaie șase ore. -
Amestecați amestecul de linte și pădure. Dacă aveți una, folosiți o moară special concepută pentru acest tip de preparat. În caz contrar, mixerul tău obișnuit se va descurca foarte bine. Adăugați o mână de linte simultan și amestecați pe măsură ce mergeți.- Dacă amestecul mixt se simte uscat, adăugați puțină apă înmuiată la lentile.
- La final, ochiul lentilelor trebuie să fie cremos și ușor.
- Acest pas durează aproximativ cincisprezece minute.
- Transferați apoi conținutul vasului de blender într-un bol.
-
Se amestecă orezul. Nu este necesar să spălați vasul mixerului între cele două trepte. Se toarnă tot orezul în vas și se adaugă un pahar cu apă înmuiată. Se amestecă aproximativ 20 de minute sau până când aluatul este suplu și ușor granular. -
Se amestecă orezul și lintea. Adăugați sare și omogenizați totul manual. Acoperiți vasul de salată cu o cârpă sau un capac. Asigurați-vă că alegeți un recipient suficient de mare pentru ca aluatul să se umfle fără să curgă.- Pentru ca procesul de fermentare să aibă loc, trebuie să vă asigurați că aerul intră în vas. Nu trebuie să o închideți bine.
-
Lasă aluatul să fermenteze. Pentru aceasta, așezați-l într-un loc cald timp de 8 până la 10 ore.- În mod ideal, temperatura mediului ar trebui să fie cuprinsă între 25 și 30 ° C.
- Lasă aluatul să se odihnească pe masa de bucătărie sau într-o cameră caldă.
- Dacă nu aveți o cameră suficient de caldă, introduceți vasul în cuptor și porniți-l. Căldura produsă de lampă este suficientă pentru a genera procesul de fermentare fără ca aluatul să fie gătit.
-
Verificați dacă bateria de clătite este gata. După aproximativ zece ore de fermentare, unitatea s-a dublat în volum și aerul său este aerat. Dacă nu este cazul, lăsați fermentarea să continue. Dacă aluatul este prea gros, adăugați puțină apă. -
Dacă este necesar, introduceți aparatul în frigider. Cel mai bine este să vă pregătiți dosas imediat ce aluatul este gata. Dacă nu, așezați-l într-un loc răcoros.
Partea 2 Pregătirea gătitului dosas
-
Aluatul trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă ați lăsat aluatul la frigider, scoateți-l cu cel puțin o oră înainte de a începe să vă pregătiți dosas. Într-adevăr, trebuie să fie la temperatura camerei dosas sa ai succes. -
Încălzește-ți producătorul de crepe. Setați termostatul la foc mediu și lăsați tigaia de clătite să se încălzească aproximativ 10 minute. Folosiți un producător de crepe cu o acoperire antiaderentă. Îți poți găti dosas pe o placă din fontă sau într-o tigaie indiană plată (numită tawa). -
Condimentați suprafața de gătit. Pentru a face acest lucru, prăjiți feliile de ceapă în puțin ulei și frecați-le pe suprafața de gătit. Nu este necesar să folosiți mult ulei. În funcție de suprafața de gătit, câteva picături sunt suficiente pentru dosa nu te agata. -
Alegeți dimensiunea dvs. dosas. Depinde în principal de dimensiunea sobei tale. Puteți face clătite mici individuale. Dacă preferi să faci altele mai mari dosas pentru a partaja, va trebui, în mod evident, să ajustați cantitatea de aluat pe porție.
Partea a 3-a Căldura dosas
-
Ia-ți aluatul. Se toarnă o coadă de aluat în fundul tigaiei. Folosind porțiunea rotunjită a coșului, întindeți aluatul într-o clătită rotundă și chiar. Începeți din mijlocul clătitei și faceți o mișcare în spirală până când aluatul ajunge la marginile tigaiei. Presiunea pe scară trebuie să fie suficientă pentru a întinde aluatul fără găuri. -
Lasă aluatul să gătească. Când suprafața dosa începe să se rumenească și să se întărească, îl puteți îndepărta de pe foc. Sub efectul căldurii, se pot forma mici bule pe suprafața dosa și izbucni. Ele formează mici găuri în clătita dvs., ceea ce este destul de normal. -
Întoarce-l dosa. Acest pas nu este obligatoriu, deoarece dosa fiind foarte fin, gătește rapid pe ambele părți. Dar, dacă o preferi mai crocantă, poți returna dosa și lăsați-l să gătească 40 de secunde. -
Scoate dosa foc. Folosiți o spatulă care nu zgârie acoperirea containerului. Pentru un dosa perfectă vizual, aveți grijă să nu o rupeți! -
Îndoiți dosa atâta timp cât este încă fierbinte. dosa poate fi servit pliat în jumătate sau rulat. Oricare ar fi alegerea dvs., pliați-vă dosa încă fierbinte pentru a nu se rupe. -
Pregătește-ți dosas în urma aceluiași proces. Serviți-vă dosas de preferință, cât sunt gătite. Dacă preferați să le serviți pe toate simultan, păstrați-vă dosas cald în cuptorul tău. Acoperiți-le cu o cârpă umedă, astfel încât să nu se usuce.
Partea a 4-a Serviți dosas
-
Serviți-le dosas cu mai multe însoțiri. În mod tradițional, dosas sunt servite cu un chutney de nucă de cocos și Sambar. Varietate chutneys cu tomate sau rețete de cilantro. Propuneți cel puțin două însoțiri cu dumneavoastră dosas. -
Variază însoțirile. dosas poate fi servit cu diferite umpluturi: carne, legume ... Fii creativ prin căsătoria bucătăriilor lumii. Puteți asocia dosas cu hummus, sos de spanac sau chiar guacamole! -
dosas sunt mai bine fierbinți și doar pregătite. Este recomandat să gătiți cantitatea corectă de dosas în funcție de oaspeții dvs. și mâncați-le cât mai repede. -
Dacă este necesar, puteți îngheța dosas. După cum sa menționat mai sus, dosa este mai bine când aluatul fermentat este proaspăt gătit. Cu toate acestea, dacă aveți dosas, congelați-le plate, fără a le îndoi sau a le rostogoli. Le puteți încălzi în voie pe o tigaie.- Rețineți că ureul dosa se poate schimba în timpul proceselor de îngheț și dezghețare.