Conţinut
- etape
- Metoda 1 Realizați un tort tradițional de lună
- Metoda 2 Variați rețetele pentru tortul lunii
- Metoda 3 Serviți prăjiturile de lună
Prăjituri de lună sau yuebing (în chineză) sunt produse de patiserie chinezești servite în mod tradițional cu ocazia Festivalului de la mijlocul toamnei. Numit și Festivalul Lunii, în această zi a anului, când luna este plină și în vârful strălucirii sale este sărbătorită în țările asiatice. Se obișnuiește apoi să oferim prăjituri în formă de lună și umplute cu un preparat dulce sau sărat. Cele mai frecvente rețete sunt prăjiturile de lună umplute cu cremă de semințe de lotus sau pasta de fasole roșie. Aflați cum să vă faceți singur yuebing pentru a da o notă asiatică gustărilor și deserturilor tale.
etape
Metoda 1 Realizați un tort tradițional de lună
-
Pregătiți aluatul care va forma crusta prăjiturilor de lună. Apa de var este folosită în gătitul asiatic pentru prepararea fructelor și legumelor. Dacă nu aveți unul, îl puteți prepara sau dilua 1 g de bicarbonat de sodiu într-o linguriță de apă. sirop de aur este un sirop de zahăr pe care îl puteți găsi în magazinele alimentare englezești sau în rafturile produselor din lume în supermarketul vostru. Îl puteți înlocui cu zahăr invertit sau miere. Amestecați siropul de zahăr și uleiul și amestecați treptat în apă, amestecând constant. Se toarnă amestecul în făina cernută anterior. Amestecă până obții o bilă de aluat neted și omogen. Apoi acoperiți cu folie clinging și lăsați să se odihnească cel puțin trei ore. -
Pregătiți gălbenușurile. Fiecare tort conține un gălbenuș de ou sărat care simbolizează luna. Oul sărat este un preparat asiatic care constă în marinarea unui ou, de obicei rață, timp de câteva săptămâni în saramură sau în apă foarte sărată. Izolați gălbenușurile și puneți-le într-o tigaie. Aburiti la foc mediu-mic timp de aproximativ 10 minute. De asemenea, puteți coace 20 de minute la 90 ° C. Lăsați gălbenușurile să se răcească complet și apoi tăiați-le pe jumătate.- Turnați vinul chinezesc într-un bol. Acesta este un vin de orez pe care îl puteți găsi într-un magazin alimentar din Asia. Îl puteți înlocui cu vin sherry. Înmuiați gălbenușurile de vin și lăsați să se usuce la aer sau pe o foaie de prosop de hârtie.
-
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Între timp, pregătește-ți garnitura. Formați bile mici din cremă de semințe de lotus sau pasta de fasole roșie. Pentru douăsprezece prăjituri lună, pregătește douăsprezece bile de umplutură. -
Formați bile de aluat. Detaliați aluatul în douăsprezece bucăți. Formați bile și aplatizați-le într-un disc folosind un știft. -
Plimbă-ți prăjiturile de lună. fiecare yuebing este format dintr-un gălbenuș sărat învelit în umplutură, toate acoperite cu aluat. Pentru a asambla o prăjitură de lună, faceți un gol într-o bilă de umplutură. Introduceți o jumătate din gălbenușul de ou și aproape de a forma o bilă. Dacă doriți, puteți utiliza un întreg galben. Puneți montajul pe un disc de aluat și reformulați o bilă din nou.- Pentru a forma o bilă netedă, rotiți ușor amestecul între palmele voastre.
- Asamblați cu atenție cele doisprezece prăjituri asigurându-vă că aluatul acoperă complet umplutura.
-
Formați-vă prăjiturile. Puteți cumpăra midii speciale pentru prăjituri de lună. În mod tradițional, suprafața tortului este decorată cu sinograme sau reprezentări figurative ca o floare sau un dragon. Pulverizați interiorul formei cu un produs antiaderent sau făinați-l. Puneți o bilă de pregătire în formă și apăsați ușor. Desfaceți cu grijă și așezați tortul pe foaia de copt. Faceți la fel pentru toate prăjiturile și coaceți-le timp de zece până la cincisprezece minute.- Pentru a vă rumeni prăjiturile de lună, spargeți un ou într-un bol și bateți-l.
- După cinci minute de gătit, scoateți prăjiturile și ungeți-le cu o perie de patiserie. Coaceți-vă din nou prăjiturile până devin o frumoasă culoare maro aurie.
Metoda 2 Variați rețetele pentru tortul lunii
-
Porniți prăjiturile de lună așa cum doriți. O prăjitură de lună poate fi garnisită cu un preparat dulce sau savuros. Puteți folosi fructe, carne sau pește. În China, fiecare canton are propria sa specialitate. Marci majore, cum ar fi bucătarii de patiserie, oferă rețete inovatoare pe bază de ciocolată, turmă sau cremă de patiserie. Există și o variantă lucioasă, mai ușoară decât rețeta tradițională.- Adaugă un amestec de semințe și fructe uscate la prăjiturile tale. Amestecul poate fi compus din nuci, migdale, semințe de dovleac sau semințe de susan.
- Pregătiți o pastă de jujubes, fructe aproape de curmale.
- Opteaza pentru originalitate, coacerea torturilor de luna cu pasta de fasole mung. Puteți face, de asemenea, o garnitură de cartofi cu fasole neagră.
- Puteți îndepărta inima gălbenușului de ou sărat din rețetă.
- Pregătiți o garnitură cu fructele preferate. Opteaza pentru pepene galben, ananas sau lychee.
- Dacă vă plac fructele de mare sau peștele, vă puteți umple prăjiturile.
-
Schimbați compoziția aluatului. Încercați versiunea vietnameză a prăjiturilor de lună. Nu necesită gătit, iar aluatul este făcut din făină de orez glutinos. Pregătiți 100 g de făină, 90 g de zahăr, 30 g de grăsime vegetală (sau margarină) și 50 ml de apă rece. Dacă doriți, puteți adăuga coloranți lichizi. Pregătiți-vă aluatul conform indicațiilor de mai sus și garnisiți cu umplutura la alegere. Formați-vă prăjiturile de lună și rezervați câteva ore la rece înainte de a mânca. Crusta lor este moale și topită, amintind de Mochi Japoneză. Torturile tale au un aspect care evocă zăpada, de unde numele zăpadă piele lună dat acestei retete. -
Variază forma torturilor tale de lună. Puteți folosi matrite speciale, disponibile în magazinele asiatice sau online. Forma lor poate fi rotundă sau pătrată. Dacă utilizați o matriță de tip silicon pentru cupcake, lăsați prăjiturile în matrițe în timpul gătitului. De asemenea, puteți forma aluatul într-o formă de floare sau puteți săturați suprafața tortului.
Metoda 3 Serviți prăjiturile de lună
-
Păstrați prăjiturile de lună într-o cutie închisă ermetic. Când ies din cuptor, lăsați-le să se răcească complet și depozitați-le într-o cutie resigilabilă. Lidéal este să degustați prăjiturile de lună la două sau trei zile după prepararea lor. Într-adevăr, lasă timp ca grăsimea conținută în aluat să se ridice la suprafață. Astfel, prăjiturile sunt mai moi și mai aurii. Acest fenomen al Huiyou (în chineză) este cunoscută în patiseria asiatică. -
Bucurați-vă de tortul dvs. de lună cu o ceașcă de ceai din China. Prăjiturile de lună sunt mai bune atunci când sunt consumate cu ceai. Diversitatea ceaiurilor vă permite să alegeți cea mai bună băutură pentru tortul dvs. de lună. De exemplu, un ceai verde aromat cu vanilie și condimente este perfect pentru o yuebing cu smântână de lotus. -
Servește-ți prăjiturile de lună pentru desert. Dulciurile și gusturile, prăjiturile de lună sunt deserturi foarte bune. Le puteți servi ca o mușcătură sau tăiate în porții mici pentru a le savura, deoarece sunt dense și bogate. -
Oferă-ți prăjituri de lună. În China, prăjiturile de lună sunt disponibile pentru prieteni, familie sau colegi cu ocazia Festivalului Lunii. Urmați această tradiție plasând prăjiturile în cutii mici frumos decorate pentru a da un cadou.