Conţinut
- etape
- Metoda 1 Faceți cantalupele la maturitate
- Metoda 2 Render cantaloupes odată ales
- Metoda 3 Determinați gradul de maturitate
Dacă doriți să gustați un cantaloupe bine dulce, nimic nu poate înlocui culegerea sa în ultimul moment. Cu toate acestea, este posibil să alegeți puțin mai devreme și să coaceți pentru a îmbunătăți gustul și urea.
etape
Metoda 1 Faceți cantalupele la maturitate
-
Urmăriți cantaloupes-urile în timp ce își schimbă culoarea. Nu alegeți un pepene a cărui coajă exterioară este încă verde. Cu siguranță că nu este matur. Când își schimbă culoarea, nu este departe de a fi matur. Pentru a urmări în zilele care urmează!- Nu te baza doar pe culoarea cantalupului tău pentru a ști momentul culesului. Dacă un cantaloupe verde nu este cu siguranță copt, un pepene galben sau portocaliu nu a ajuns încă la maturitate.
- Chiar dacă pepene nu este încă copt, culoarea lui vă oferă totuși o indicație despre cât de matur este.
- Lidéal este să lase pepenii să se coacă. Spre deosebire de alte fructe, un pepene cules nu va produce mai mult zahăr. Deci, dacă o alegeți prea devreme, nu va avea dulceața dorită. Numai că va schimba culoarea și ureea fructului, nu și gustul!
-
Vedeți dacă există fisuri în jurul pedunculului. Într-adevăr, când pedunculul pare să se detașeze de pepeni, este teoretic saturat de soare. Zahărul este cel care conduce aceste pâlcuri în acest loc.- Dacă nu vedeți fisuri clare în jurul pedunculului, puteți apăsa în continuare în apropiere. Cu degetul mare, apăsați ușor lângă peduncul pentru a vedea dacă este ușor detașat.
-
Alege pepenii tăi. În mod normal, dacă culoarea este bună și dacă pedunculul începe să iasă, este că pepenele este aproape copt. Nu este nevoie să aștepți mai mult!- Nu așteptați prea mult! Cantaloupe-ul dvs. va putea apoi să se detașeze de plantă și este probabil că este deja prea matur. Gustul și ureea vor fi neapărat afectate.
Metoda 2 Render cantaloupes odată ales
-
Știi la ce să te aștepți. După cum s-a spus mai sus, odată ce pepeneul este ales, gustul său nu se va schimba. Într-adevăr, nu conține elemente care pot îmbunătăți cantitatea de zahăr. Doar culoarea, ureea și cantitatea de suc pot varia. Așadar, această metodă trebuie rezervată pepenilor proaspăt culcați, care nu au o mică maturare. -
Puneți pepene într-o pungă de hârtie maro. Luați unul suficient de mare pentru a vă ține cu ușurință pepenele. Aerul trebuie să poată circula în jurul fructului.- Asigurați-vă că închideți geanta.
- Astfel închis, etilena care iese din pepenele maturizat este apoi închisă. Concentrația de gaz selectează și ajută în schimbul maturarii pepenelui.
- Punga de hârtie este mai bună decât punga de plastic. Într-adevăr, cu hârtia, poroasă prin natură, dioxidul de carbon poate scăpa și oxigenul, pentru a reveni. Dacă nu ar exista aceste schimburi de gaze, pepene ar fermenta.
-
Îmbunătățirea emisiilor de etilenă. Opțional, puteți adăuga o banană sau un măr copt în pungă. Producția de etilenă ar fi crescută și, astfel, coacerea accelerată.- Bananele și merele, când sunt mature, sunt cunoscute să elibereze în aer, mai mult decât alte fructe, etilenă care accelerează maturarea.
-
Așteptați o zi sau două. Lăsați pepenele în aer liber la temperatura camerei până când este copt. Durează aproximativ 2 zile sau mai puțin.- Trebuie să vă așezați pepene într-o cameră care nu este nici prea rece, nici prea caldă. În mod similar, atmosfera camerei nu trebuie să fie prea umedă sau prea uscată.
- Verificați progresul pepenelui dvs. în mod regulat.
Metoda 3 Determinați gradul de maturitate
-
Verificați pedunculul. Nu toată lumea are șansa de a avea o grădină de legume. Dacă vă cumpărați pepenele pe piață, începeți prin respectarea pedunculului. Trebuie să fie încă verde, flexibil. Dacă este maro sau uscat, este că s-a târât în frigidere. Dacă pedunculul este ferm și ușor detașat, este fie gata pentru consum, fie capabil să se coacă într-una sau două zile.- Dacă pe inelul pe care se află pedunculul există picături (lui Cavaillon i se spune că „pepene plânge”), este un semn al lipsei de maturitate.
- Dacă baza pedunculului este ușor deprimată, este un semn că pepenele a fost ales la maturare. Dacă, dimpotrivă, există o mică protuberanță, este că a fost ales prea devreme.
- Dacă inelul stă prea mult sub deget, dacă există pete maronii, pepene este prea copt.
-
Priviți aspectul pielii. Pepenele brodat (cantaloupe) are la suprafață ca o plasă de coaste în relief. Trebuie să fie prezent pe toată suprafața fructului.- Această plasă nu este însă perfectă pe întreaga suprafață. Așa că acordați-i o importanță relativă.
-
Atenție la culoarea pielii. Acest lucru este important mai ales dacă îl cumpărați. Trebuie să fie galben, auriu sau maro foarte deschis.- Pielea verde indică întotdeauna un pepene insuficient copt.
-
Folosește-ți simțul atingerii. Strângeți ușor sfarcul (opus pedunculului). Dacă degetul se scufundă ușor, pepene este copt. Dacă este greu, nu este suficient de matur. Trebuie să murmure la temperatura camerei.- Dacă degetul tău se scufundă prea mult, pare să fie spongios, a dispărut.
- Supa-ti pepene galben. Într-adevăr, la dimensiuni egale, alege întotdeauna cel mai greu pepene: este un semn că conține mai mult zahăr.
-
Simte-ți pepene. Întoarceți-l și mirosi-i baza. Dacă miroase a pepene bun, este copt.- Dacă nu simte nimic sau puțin, gândește-te să-l faci să se maturizeze o zi sau două.
- Dacă nu știți mirosul de pepene galben (ceea ce ar fi uimitor), trebuie să miroși plăcut, fructat, dulce.
- Sfarcul (sau restul pieselor florale) este locul în care fructele concentrează o mare parte din arome. De aceea trebuie să îl simți aici.
-
Mănâncă-l cu șuncă din Bayonne!