Cum să pui dovlecelul în borcane

Conţinut

• etape
• Metoda 1 Puneți dovlecelul de iarnă în borcane
• Metoda 2 Puneți dovlecelul marinat de vară în borcane

În acest articol: Puneți dovlecelul de iarnă în borcanePuneți dovlecelul marinat de vară în borcane36 Referințe

Când terminați cu multă dovlecei și nu le puteți mânca pe toate, este posibil să le puneți în borcane pentru a păstra aroma și beneficiile. Aflați cum puteți face acest lucru folosind metoda de presurizare folosind o autoclavă sau un manometru pentru squash-ul de iarnă sau utilizând o baie simplă de apă pentru squash de vară.

etape

Metoda 1 Puneți dovlecelul de iarnă în borcane

1. 
   

   
   Alege o dovlecei matură. Pielea lui trebuie să fie impecabilă și dură. Amintiți-vă că, dacă nu pare comestibil, atunci este încă proaspăt, este inutil să puneți în borcan.

2. 
   

   
   Spala-ti dovleceii. Frecați pielea dovleceii cu apă caldă cu o perie de legume.

3. 
   

   
   Pielea-i pielea. Folosiți un cuțit puternic sau ascuțit pentru a îndepărta pielea.
   • Faceți câteva găuri mici în pielea dovleceii dvs., apoi treceți-o la cuptorul cu microunde pentru o clipă, dacă aveți probleme pentru a-l coaja. 3-4 minute sunt necesare pentru o dovlecelă de butternut de dimensiuni bune. După o trecere în cuptorul cu microunde, îl vei putea coaja mai ușor.

4. 
   

   
   
   
   Feliați-vă dovleceii. Tăiați-l în zaruri folosind un cuțit ascuțit. Faceți zaruri de 2 cm.
   • Nu faceți piureul de dovlecei până nu îl puneți într-un borcan. Nu știm încă cât durează să pui într-un borcan o dovleceie redusă în piure sau zdrobită.

5. 
   

   
   Spălați-vă borcanele și capacele lor metalice. Folosiți apă caldă și săpun. Păstrați totul cald până le umpleți.
   • Pentru a vă menține borcanele calde, scufundați-le în apă caldă. Dacă nu, lăsați-le în mașina de spălat vase după spălare.
   • Nu este necesar să le sterilizați înainte de a le umple, deoarece veți trece produsul final într-o autoclavă timp de 10 minute.

6. 
   

   
   Fierbeți o tigaie cu apă. Apa trebuie să vă acopere dovleceii. Cu toate acestea, nu-l puneți în tigaie imediat. Puteți pune atunci când apa fierbe. Apoi vei lăsa 2 minute.

7. 
   

   
   
   
   Folosește o mănușă pentru a pune dovleceia în borcane. Turnați lichidul pe dovlecei lăsând maximum 2,5 cm de spațiu pe suprafață.

8. 
   

   
   Curățați marginile borcanelor cu o cârpă curată. Amestecați cu atenție conținutul fiecărui borcan, astfel încât bulele de aer să scape, apoi închideți-le cu capacele lor metalice.

9. 
   

   
   Puneți 3 litri de apă caldă în autoclav. Așezați borcanele închise pe suportul autoclavei.
   • În această situație, o autoclavă este utilizată pentru a evita contaminarea bacteriană, deoarece dovlecelul este un aliment cu un nivel scăzut de acid.
   • Aburul trebuie să circule în jurul borcanelor. Nu ar trebui să le așezați în partea de jos a autoclavei, ci mai degrabă să le puneți pe grilă. Nu uitați să lăsați spațiu între ele.

10. 
    

    
    Încălziți autoclava. Faceți-l să fiarbă. De îndată ce vedeți aburul, începeți cronometrul timp de 10 minute. Nu trebuie să închideți orificiile de evacuare a dispozitivului în acest timp. După 10 minute, închideți-le sau reparați-o pe jgheab pe autoclav.

11. 
    

    
    Lăsați borcanele în autoclav 55 de minute. Consultați secțiunea de mai jos pentru a schimba presiunea în funcție de altitudinea la care vă aflați. Odată ce presiunea corectă este atinsă, porniți cronometrul. Asigurați-vă că presiunea rămâne constantă verificând regulatorul dvs.
    • Dacă autoclava dvs. include o jetoană și vă aflați între 0 și 600 m deasupra nivelului mării, setați presiunea pe 75,8 kPa. Între 600 și 1.200 m, alegeți 82,7 kPa, 89,6 kPa între 1.200 și 1.800 m și 96,5 kPa între 1.800 și 2.400 m.
    • Dacă autoclava dvs. nu include un ecartament, setați-l pe 68,95 kPa dacă vă aflați între 0 și 300 m deasupra nivelului mării sau 103,4 kPa peste 300 m.

12. 
    

    
    Tăiați arzătorul sub autoclav. Lasă presiunea să scadă la 0 kPa. Odată făcut acest lucru, deschideți orificiile de aerisire. Se lasă două minute înainte de deschiderea capacului. Fii foarte atent cu aburul!

13. 
    

    
    Colectați borcanele. Puteți folosi un tong borcan. Nu puneți borcanele pe blatul de lucru dacă este rece: paharul s-ar putea crăpa. În schimb, puneți-le pe o placă de lemn. În caz contrar, puneți-le pe un prosop pe care l-ați instalat anterior.Asigurați-vă că aerul circulă bine distanțându-vă borcanele.

14. 
    

    
    Lasă-le să se răcească. Asigurați-vă că așezați-le într-un loc nu prea supus curenților de aer.
    • Dacă au fost sigilate corespunzător, veți auzi un ușor "ping". De asemenea, este posibil să verificați acest lucru apăsând ușor pe partea de sus a borcanelor. Dacă vedeți că este imposibil să împingeți un capac mai departe, este bine sigilat.

15. 
    

    
    Etichetați-vă borcanele. Rețineți ingredientele pe care le conțin și data îmbutelierii. Depozitați-le într-un loc uscat, întunecat și rece.

Metoda 2 Puneți dovlecelul marinat de vară în borcane

1. 
   

   
   Sterilizează-ți borcanele. Puneți-le într-o autoclavă a cărei apă fierbe punându-le pe suportul superior. Adăugați apă în autoclav, astfel încât să fie cu 2,5 cm mai mare și fierbeți borcanele timp de 10 minute. Adunați-le unul câte unul, apoi scurgeți-le. Sunt gata de utilizare.
   • Nu este recomandat să puneți dovlecei de vară în borcane fără să adăugați altceva. Pentru a fi mai atent, este mai bine să marinați sau să înghețați înainte de a pune în borcane.

2. 
   

   
   Ia un vas mare. Trebuie să fie suficient de mare pentru a-ți conține toată dovleceia. Un bol mare va face de asemenea treaba.
   • Nu puneți apă în tigaie.

3. 
   

   
   Faceți un prim strat de ceapă și dovlecei. Adăugați un strat subțire de sare, apoi faceți un alt strat de felii și dovlecei, apoi un alt strat de sare etc. Continuați acest lucru până când nu mai aveți legume.

4. 
   

   
   Se lasă să stea o oră. În acest timp, legumele vor elibera apă. Scapă de această apă.

5. 
   

   
   Opteaza pentru o cratita ceramica sau din inox. Nu este necesar să reacționezi la aciditatea alimentelor. De exemplu, materiale precum aluminiu și cupru tind să facă acest lucru, deci evitați-le.

6. 
   

   
   Pune toate ingredientele în tigaie, cu excepția cepei și a dovleceii. Pune-l la foc mare. Adăugați ceapa și dovleceii imediat ce fierbe. Lasa totul sa fiarba din nou putin.

7. 
   

   
   Folosiți o lingură pentru a transfera legumele în borcane. Acoperiți-le cu lichidul din tigaie. Acest lichid trebuie să fie la cel puțin 1,5 cm de marginea borcanelor.

8. 
   

   
   Ștergeți marginile borcanelor cu o cârpă sau o cârpă curată. Închideți-le cu capacele lor.

9. 
   

   
   Sigilați-vă borcanele. Fierbeți-le într-o autoclavă, apoi lăsați-le în apă timp de 10 minute.

10. 
    

    
    Verificați dacă borcanele dvs. sunt sigilate. Capacele trebuie să fie pe loc și, dacă nu, cel mai bine este să vă refrigerați și să consumați dovlecelul în 2 săptămâni.

11. 
    

    
    Depozitați borcanele pe raft. Dacă sunt bine sigilate, puneți-le pe un raft.