Conţinut
În acest articol: Prevenirea oxidării Secreția prospectului articoluluiVideoReferențe
Nu este nimic mai enervant sau interzicător decât un măr proaspăt tăiat, care devine brun în câteva minute. Nu vă faceți griji, iată câteva sfaturi pentru a preveni acest fenomen, astfel încât să vă puteți bucura de un măr crocant și o culoare frumoasă imediat ce vă invidiază!
etape
Metoda 1 Prevenirea oxidării
-
Folosiți suc de lămâie. Dacă merele tind să se rumenească, este din cauza unei enzime prezente în fructe care reacționează cu oxigenul aerului. Acest proces este cunoscut sub numele de "oxidare". Deoarece conține acid citric, un excelent antioxidant, sucul de lămâie previne eficient oxidarea. Puteți folosi suc de lămâie proaspăt stors sau suc industrial. Cu toate acestea, această metodă este cea mai bună atunci când vine vorba de mere foarte dulci, caz în care sucul de lămâie va adăuga clemență. Există două moduri de a folosi sucul de lămâie pentru a preveni oxidarea merelor.- Puteți înmuia bucăți de mere într-un bol cu apă rece amestecată cu suc de lămâie. Ar trebui să puneți 1 lingură de lămâie pentru o cană de apă. Pur și simplu înmuiați mărul timp de 3 până la 5 minute înainte de a picura și apoi clătiți.
- Puteți utiliza, de asemenea, suc de var, deoarece conține și acid citric necesar pentru a preveni oxidarea. Puteți utiliza, de asemenea, suc de danană.
-
Folosiți sare. Sarea este un conservant natural și poate fi eficientă pentru a împiedica merele tăiate să se rumenesc. Pentru a face acest lucru, faceți o soluție de 1/2 lingură sare dizolvată în 1/4 litru de apă rece. Puneți bucățile de mere în apă sărată și lăsați la macerat 3 - 5 minute. Îndepărtați apa și clătiți bine într-un frigider. Bucățile de măr nu trebuie oxidate mult timp.- Nu vă faceți griji, fructele dvs. nu vor avea nici un gust sărat, atâta timp cât nu puneți prea multă sare, nu înmuiați prea mult timp și clătiți bine, fructele dvs. își vor păstra gustul delicios.
-
Folosiți băuturi răcoritoare. Băuturile răcoritoare care conțin acid citric pot fi de asemenea folosite pentru a vă împiedica bucățile de mere. Lămâie (galben sau verde) și soluții de ghimbir sunt două băuturi populare în care puteți pune bucățele de mere la înmuiat.- Pur și simplu puneți bucățile de măr într-un bol din băutura răcoritoare preferată timp de 3 până la 5 minute înainte de a se scurge. Puteți clăti bucățile dacă doriți sau lăsați-le așa cum sunt, dacă vă place puținul gust suplimentar pe care îl prezintă!
- Apa strălucitoare ar trebui, de asemenea, să lucreze pentru a evita merele să se rumenesc, astfel încât să puteți încerca această soluție dacă o aveți la îndemână!
-
Folosiți Fruit Fresh, o pulbere de acid citric și ascorbic care a fost dezvoltat special pentru a preveni brunificarea fructelor. Potrivit producătorilor, acest produs ar întârzia procesul de oxidare la mai mult de 8 ore și poate fi găsit în magazinul convenabil din majoritatea magazinelor alimentare.- Pentru a folosi Fruit Fresh, presărați o jumătate de linguriță de pulbere pe o cană de bucăți de mere și amestecați să amestecați.
-
Albiți merele. Este posibil să se curățească merele tăiate pentru a preveni rumenirea. Albirea dezactivează enzimele prezente în măr, ceea ce le împiedică să reacționeze cu oxigenul aerului. Pentru a vă albi bucățele de măr, așezați-le într-o oală cu apă clocotită timp de aproximativ 5 minute, apoi scoateți de pe foc și clătiți cu apă rece.- Fiți conștienți, însă, că această metodă va înmuia puțin urele de mere, care poate fi puțin dificil de mâncat așa. Prin urmare, această metodă este mai degrabă adaptată la merele pe care intenționați să le gătiți.
-
Împachetează mărul. O metodă foarte ușoară este acoperirea bucăților de mere cu celofan sau plastic. În acest fel, împiedicați venirea aerului în contact cu carnea mărului și, astfel, împiedicați rumenirea cărnii. Încercați să împachetați cele mai strânse bucăți posibile și aveți grijă să nu existe un buzunar de aer la nivelul la care ambalajul este în contact cu carnea mărului.- Această metodă funcționează cel mai bine dacă utilizați o jumătate de măr care este mai ușor de ambalat decât mai multe bucăți mici.
- Aveți grijă: dacă cel mai mic buzunar de aer rămâne între ambalaj și carne, acesta va începe să se oxideze. Este dificil să elimini în mod corespunzător tot aerul, deci această metodă poate să nu fie cea mai eficientă.
-
Folosiți metoda „elastică”. Acesta este un mod original și ușor de a împiedica merele să se rumenă, deși poate fi aplicat doar în cazul în care un măr întreg a fost tăiat în mai multe felii, păstrând pielea. Conform acestei metode, nicio parte din carnea mărului nu intră în contact cu aerul.- Pur și simplu tăiați mărul în mai multe felii de aceeași grosime, apoi colectați-le ca un puzzle, astfel încât să găsească forma originală a mărului.
- Această metodă este cea mai potrivită pentru persoanele cărora le place să aducă felii de mere la muncă sau să le dea copiilor să mănânce la școală.
Metoda 2 Secretele avantajelor
-
Alege-ti bine merele. Unele soiuri de mere sunt mai susceptibile să se rumenească decât altele. Așadar, dacă intenționați să vă tăiați merele, alegeți mai degrabă soiuri rezistente la oxidare. Studiile au arătat că Granny Smith și Golden Smoty arată o tendință scăzută spre oxidare. Golden Delicious sunt intermediare, iar Red Delicious sunt cele care sunt cel mai probabil să se rumenească. -
Pastrati-va merele cum trebuie. Cea mai bună modalitate de conservare a merelor (după tehnicile enumerate mai sus, evident) este să așezați feliile de mere într-o pungă de tip Ziploc, asigurându-vă că veți ceda cât mai mult aer înainte de închidere. Apoi puneți punga la frigider până când sunteți gata să mâncați merele sau să serviți feliile. În acest fel, merele dvs. își vor păstra prospețimea și crocantitatea. -
Folosiți un cuțit curat de bună calitate. Dacă cuțitul pe care îl utilizați este vechi, este posibil ca acesta să fie ruginit de acizi organici și să lase depozite de săruri de fier pe fructele tăiate. Aceste săruri de fier pot accelera procesul de oxidare a mărului dvs. care se va rumeni mai repede. De aceea, este important să folosiți un cuțit curat și de bună calitate pentru a ajuta la încetinirea procesului de oxidare. -
Ascunde oxidarea. Dacă de data aceasta este prea târziu, puteți încerca să ascundeți pagubele prin stropirea cu puțin scorțișoară pe carnea tăiată a mărului. Aroma de scorțișoară este complementară cu cea a mărului, iar culoarea sa maro va ajuta la ascunderea petelor de pe mărul tău. Scorțișoara este, de asemenea, un antioxidant ușor și va ajuta la încetinirea rumenirii. -
Utilizați aceeași metodă pentru alte tipuri de fructe. Aceste metode nu sunt limitate la mere, ci pot fi utilizate și pentru orice tip de fructe care tinde să se rumenească, inclusiv banane, pere, piersici și avocado.