Conţinut
- etape
- Partea 1 Pregătirea unei fripturi
- Partea a 2-a Condimentarea unei fripturi
- Partea a 3 a rumenit o friptură
- Partea 4 Gătirea unei fripturi de cuptor
- Partea 5 Serviți o friptură
Gătind o friptură de cuptor cu câteva legume de sezon, veți obține un fel de mâncare care va încânta prietenii sau familia. Preparatul este destul de simplu, dar o friptură mare va găti timp de două-trei ore. Citiți acest articol și veți ști să vă satisfaceți oaspeții cei mai pretențioși, pregătind o carne de vită, miel sau carne de porc prăjită.
etape
Partea 1 Pregătirea unei fripturi
-
Ia o friptură. Cumpărați carne la măcelarul dvs. obișnuit, de la piață sau de la macelaria dintr-un supermarket. Dacă puteți, alegeți o carne cu o etichetă de calitate, cum ar fi Label Rouge sau eticheta AOC. Dacă selectați o friptură la los, timpul de gătire va fi mai scurt. -
Determinați greutatea friptei. În funcție de numărul de invitați, alegeți o friptură care cântărește între 1 și 4 kg. Cu cât friptura este mai mare, cu atât timpul de gătire al cărnii este mai lung. -
Prăjiți friptura. Dacă ați păstrat carnea în congelator, transferați-o într-un recipient timp de 48 de ore înainte de a o pregăti. Acoperiți recipientul cu hârtie de celofan și puneți-l în frigider timp de 48 de ore pentru a permite prăjirea să se dezghețe natural. -
Scoateți friptura din frigider. Scoateți carnea din frigider pentru cel puțin o oră (în funcție de dimensiunea prăjirii) înainte de a găti. Carnea gătește mult mai bine când este la temperatura camerei.
Partea a 2-a Condimentarea unei fripturi
-
Pregătiți o marinată uscată. Puteți folosi condimentele la alegere sau puteți găsi rețete de marinadă uscată, căutând pe internet sau citind o carte de rețete. -
Săreați friptura. Sărați și ardeți friptura cu generozitate. Pentru ca carnea să aibă timp să reabsorbeze sucurile care vor scăpa de contactul cu sare, săriți friptura cu cel puțin o oră înainte de a găti. -
Adăugați condimente. Adăugați condimentele preferate sau ierburile din Provence, rozmarin, cimbru, tarhon, pătrunjel etc. Puteți face, de asemenea, ușoare tăieturi în carne și introduceți câteva căței de usturoi decojite în friptura. Înveliți ușor uleiul de măsline extravirgin cu degetele sau cu o perie de bucătărie și acoperiți friptura cu condimentele.
Partea a 3 a rumenit o friptură
-
Determinați temperatura de gătire. Temperatura de gătire a fripturii dvs. variază în funcție de tipul de carne pe care l-ați procurat. Iată orele de gătit pe care le recomandăm:- Pentru a găti coaste de vită sau prăjit filet mignon, setați temperatura cuptorului dvs. între 200 ° C și 220 ° C. Acest lucru vă va oferi o friptură care va fi cărnoasă sau fină în funcție de timpul de gătit, dar partea exterioară a fripturii dvs. va fi ușor crocantă.
- Pentru a găti miel, carne de porc sau alte tăieturi de vită, altele decât cele menționate mai sus, setați temperatura cuptorului dvs. între 160 ° C și 180 ° C. La această temperatură, puteți găti prăjeli groase, fără a vă arde exteriorul cărnii.
-
Preîncălziți cuptorul. Preîncălziți cuptorul la temperatura corectă pentru carnea dvs. Dacă aveți o plită în cuptor, scoateți-o din cuptor. -
Adu o tigaie mare. Turnați în tigaie puțin ulei vegetal sau ulei de rapiță și încălziți-l pe aragaz la foc mediu fără a lăsa să fumeze. -
Prajeste friptura ta. Când uleiul este fierbinte, așezați friptura în tigaie și rumeniți 4 până la 5 minute, apoi întoarceți-o și rumeniți o altă parte timp de încă 4 - 5 minute. Apoi rumeniți celelalte două părți.- Răcindu-vă friptura, prindeți carnea. Friptura ta va fi ușor crocantă și sucul nu va scăpa de carne atunci când îl vei găti în cuptorul tău.
Partea 4 Gătirea unei fripturi de cuptor
-
Luați un vas de copt. După spălare, rumeniți friptura într-un vas de copt. Punând carnea într-un vas de copt, căldura va fi bine distribuită și veți obține o friptură umedă și suculentă.- La sfârșitul gătitului, puteți recupera sucul de gătit în partea de jos a farfuriei pentru a pregăti un sos.
-
Gătiți friptura. Timpul de gătit depinde de greutatea friptei. Dacă aveți o friptură, lăsați-o să gătească la cuptor timp de 20-25 de minute pentru fiecare 500 g. Dacă friptura este dezosată, lăsați-o să gătească la cuptor timp de 25-30 de minute pentru fiecare 500 g de carne. -
Verificați prăjirea fripturii. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, luați un termometru citit instant și introduceți acul termometrului în centrul părții celei mai groase de prăjire. -
Opriți cuptorul. Dacă gătiți un miel prăjit sau o friptură de vită, temperatura internă a cărnii trebuie să atingă 63 ° C. Dacă gătești o carne de porc prăjită, temperatura din carnea ta ar trebui să ajungă la 71 ° C. Dacă nu este cazul, lăsați friptura să gătească puțin mai mult.
Partea 5 Serviți o friptură
-
Deschideți cuptorul. Scoateți vasul care conține friptura din cuptor după ce ați protejat mâinile cu mănuși de gătit. Puneți carnea pe o tăietură sau pe un vas. -
Lasa friptura sa stea. Puneți o foaie mare de folie de aluminiu peste carne, astfel încât să rămână caldă și lăsați friptura să stea 10 minute. -
Taie friptura. Taie friptura delicioasă în felii anti-fibre și servește-ți carnea pe farfurii individuale.- În timp ce carnea ta se odihnește, poți pregăti un sos cu sucurile de gătit. Se toarnă șuvița într-o tigaie și se fierbe încet în timp ce se agită cu o spatulă după ce se adaugă puțină apă și făină în tigaie.