Cum să faci cartofi prăjiți acasă

Conţinut

• etape
• Partea 1 Pregătire
• Partea 2 Prăjiți-vă mâncarea
• Partea a 3-a Se scurge și se curăță
• Partea 4 Câteva idei de rețete

În acest articol: Preparat

Prăjirea este o tehnică foarte simplă de gătit și vă permite să pregătiți acasă multe feluri de mâncare pe care altfel le-ați cumpărat gata. De asemenea, puteți controla cantitatea de sare și grăsime pe care o puneți în mâncare, pentru a le face mai sănătoase. Gogoși, tempura, falafel, pui, cartofi prăjiți ... Îți este foame, nu-i așa?

etape

Partea 1 Pregătire

1. 
   

   
   Prinde-ți wok-ul, tigaia, oala sau friteuza. Unii oameni vă vor spune că este mai ușor cu wok-ul, mai ales că veți avea mai puțină curățare de făcut (pereții înclinați mai bine să țină stropi și să dați mai mult loc pentru ca uleiul să se umfle în caz că se întâmplă ceva. rău). Dar orice ustensilă cu margini de cel puțin 10 cm înălțime va face trucul.
   • Ca parte a acestui articol, vom presupune că nu folosiți o prăjitoare. Dacă acesta este cazul, ar fi mai bine să verificați instrucțiunile de utilizare a modelului achiziționat. Veți vedea cu siguranță următoarele instrucțiuni aprinde focul, umple linia, scufundă mâncarea. Nu este foarte complicat.

2. 
   

   
   
   
   Scoateți-ți bomboanele sau termometrul prăjit, broaștele, coșul de prăjit, lingura de lemn sau frigiderul cu grăsimi adânci, dacă ai unul. Dacă nu aveți unul, nu vă faceți griji. Iată de ce aceste ustensile îți pot ușura viața fără a fi absolut necesare:
   • Mulți oameni vor susține că ai nevoie de un termometru. Temperatura uleiului ar trebui să fie în jur de 150 ° C (conform rețetei) și singura modalitate de a vă asigura este să folosiți un termometru. Cu toate acestea, dacă nu ai unul, poți folosi și o lingură de lemn. Dacă uleiul fierbe atunci când înnați vârful lingurii, înseamnă că este gata.
   • Dar dacă doriți să prăjiți mâncarea în mod regulat, ar fi mai bine dacă investiți într-un termometru.
   • Curețele, coșul și lingura sunt destul de indispensabile pentru siguranța ta. Chiar nu vrei să pui ulei fierbent pe piele, iar aceste ustensile îți vor oferi aproximativ 30 cm de spațiu între tine și ea. Dar nu sunt indispensabile.

3. 
   

   
   
   
   Alegeți uleiul. Trebuie să folosiți un așa-numit ulei neutru cu un punct de fum ridicat. Încercați să utilizați arahide, soia, semințe de struguri, floarea soarelui și ulei de pecan sau un amestec din aceste uleiuri. Unele restaurante depozitează ulei folosit și adaugă ulei proaspăt pentru a îmbunătăți prăjirea.
   • Poți folosi ulei de măsline? Da, desigur, dacă gustul ars și amar nu vă deranjează și dacă mențineți temperatura sub 150 ° C. Uleiul de măsline are un punct de fum mai mic decât celelalte uleiuri.
   • De asemenea, puteți folosi ulei de rapiță și ulei vegetal, pe lângă faptul că este mai puțin costisitor. Dacă vă grăbiți, acestea sunt alternative acceptabile.
   • Dacă vrei să folosești ceea ce ai la îndemână, gândește-te la grăsime și untură. Acestea dau mâncarea mai multă crocantă și o fac mai puțin grasă. Cel mai bine ar fi să utilizați grăsimi nehidrogenate sau carne de vită.

Partea 2 Prăjiți-vă mâncarea

1. 
   

   
   Umpleți recipientul cu alegerea dvs. de ulei. Câte sunt necesare? Depinde de ce prăjiți și de dimensiunea recipientului. Nu uitați că cantitatea minimă de ulei de pus ar trebui să permită cel puțin să scufundați alimentele la jumătate. Dar dacă aveți suficient ulei și suficient spațiu, încercați să le scufundați complet.
   • Dacă containerul dvs. este puțin adânc, încercați să-l completați la jumătate. Trebuie să lăsați ceva spațiu pentru stropirea care nu va reuși să se întâmple.

2. 
   

   
   Încălziți uleiul la temperatura dorită, adică între 150 și 190 ° C. Dacă rețeta dvs. nu o indică clar, este mai bine să lăsați temperatura între 160 și 175 ° C. Aceasta se ridică la o temperatură medie. Dacă temperatura este mai mică decât aceasta, mâncarea nu va deveni crocantă, dar dacă este mai mare, va arde chiar înainte de a fi gătită.
   • Dacă nu aveți termometru și nu aveți încredere în tehnica lingurii de lemn, există și alte metode pe care le puteți încerca. Un vârf de făină va fierbe fără a arde dacă uleiul este la temperatura potrivită. Floricele vor izbucni și ele. Dacă încercați o bucată din mâncarea pe care doriți să o preparați, aceasta trebuie să se scufunde înainte de a vă ridica imediat la suprafață. Dacă uleiul este prea rece, acesta se va scufunda și va rămâne în partea de jos. Dacă este prea cald, nu se va ridica la suprafață.
     • Încă o dată, termometrul este cea mai bună soluție. Acestea nu sunt metode foarte precise.

3. 
   

   
   Asigurați-vă că mâncarea dvs. este uscată înainte de a o pune în ulei. Chiar nu ar trebui să încercați să puneți apă într-un vas plin cu ulei fierbinte. Acest lucru poate stropi uleiul și chiar îl poate face să curgă din recipient. Mai aveți nevoie de un motiv bun? Prăjirea permite ieșirea apei conținute în alimente. Adăugând și mai multă apă, contracarați efectul acesteia și veți obține mâncare prea moale. De aceea, trebuie să le ștergeți înainte de a le pune în ulei.

4. 
   

   
   Aranjați cu grijă mâncarea în ulei, una după alta. Tongs-urile sau coșul vă pot ajuta să evitați stropirea, dar dacă nu aveți unul, mergeți ușor pe el. Pentru alimente mai lungi sau mai mari, puneți un capăt în ulei și coborâți celălalt capăt al părții opuse față de al vostru, pentru a evita stropirea în direcția dvs.
   • Mulți amatori se sperie în această etapă și sfârșesc prin a arunca mâncare în ulei la câțiva centimetri deasupra uleiului. Groaznică greșeală. Acest lucru va stropi ulei peste tot. Trebuie să scufundați mâncarea cât mai aproape de suprafața uleiului. Dacă mâncarea este lungă, împingeți-l în ulei treptat și lăsați-l să plece când cea mai mare parte este deja în ulei.
   • Dacă vă aruncați mâncarea dintr-o dată, temperatura uleiului va scădea semnificativ. De aceea, trebuie să vă scufundați în mâncare puțin câte puțin.

5. 
   

   
   Pune mâncarea în mișcare și împiedică-l să se strângă. Scopul este ca uleiul să înconjoare fiecare parte a alimentelor. Dacă alimentele se lipesc între ele, nu se vor găti uniform. De aceea, trebuie să vă asigurați că fiecare piesă are propriul său spațiu personal pentru a deveni crocant.
   • De asemenea, trebuie să mențineți alimentele în mișcare pentru a păstra degetul de la piciorul uleiului. Mâncarea la temperatura camerei o reduce, astfel încât veți evita buzunarele mici de ulei mai rece amestecând ingredientele.

6. 
   

   
   Așteptați, dar nu lăsați uleiul nesupravegheat. Unele alimente vor fi gata în 30 de secunde, în timp ce altele vor dura câteva minute. Dacă prăjiți o minge de bowling, va dura ceva timp, dar mâncărurile mai tradiționale precum puiul, gogoși și cartofii prăjiți nu vor dura atât de mult. Pentru a afla dacă un aliment este gata, puteți:
   • Urmăriți-l. Dacă este auriu, este probabil gata, dar totuși trebuie să vă asigurați că interiorul este gătit, în special pentru alimentele de dimensiuni mai mari.
   • Puneți un termometru în el. Unii au chiar indicatori de temperatură internă pentru diferite tipuri de alimente pentru a ști dacă sunt gata.
   • Împingeți o scobitoare. Dacă mâncarea este la fel de moale pe cât doriți, este probabil gata. Va trebui să utilizați alte metode de verificare pentru anumite alimente.
   • Gustă mâncarea. Dacă pare pregătit, sigur că este. Folosiți această metodă numai dacă mâncarea poate fi consumată fără a fi gătită complet, de exemplu, ouăle trebuie să fie bine gătite înainte de a fi degustate.
     • Pentru această metodă, trebuie să vă asigurați, de asemenea, că mâncarea este suficient de rece. Nu vă veți putea bucura de mâncarea pe care o gătiți dacă vă ardeți limba.

7. 
   

   
   Îndepărtați cu grijă mâncarea din ulei când ați terminat de gătit și așezați-o într-un vas cu prosop de hârtie. Atunci este posibil să-ți folosești skimmerul, tongsurile sau o simplă lingură. Nu folosiți degetele!
   • În primul rând, asigurați-vă că stingeți focul. Nu ai vrea să dai foc pe ulei. Dar atâta timp cât vorbești despre asta, poți stinge acel tip de foc, înfigându-l cu bicarbonat de sodiu, un prosop umed sau un stingător de foc. Nu alerga prin casă cu oala în mână încercând să scape.

Partea a 3-a Se scurge și se curăță

1. 
   

   
   Scurgeți alimentele înainte de a mânca pentru a elimina excesul de ulei. Acesta este scopul vasului acoperit cu prosoape de hârtie. Puteți, de asemenea, să le puneți pe un suport, dar absorbția prosoapelor de hârtie va fi mult mai eficientă decât să lăsați uleiul să scadă prea mult după bunul plac.
   • Asigurați-vă că toate părțile sunt drenate pentru a împiedica uleiul să rămână. Ștergeți toate părțile și întoarceți mâncarea schimbând foile de prosoape de hârtie, după cum este necesar.
   • Dacă vă temeți că mâncarea se va răci, o puteți lăsa la cuptor la temperatură scăzută (între 65 și 90 ° C) pentru a o menține caldă. De asemenea, este o idee bună dacă aștepți până când restul mesei este gata.

2. 
   

   
   Condimentați cât timp mâncarea este fierbinte. Această parte va depinde de preferințele dvs. Sare? Pepper? Cumin, ardei, mărar, curry, usturoi, lămâie? Desigur, puteți săriți acest pas dacă doriți. Dar dacă vrei să pui un condiment, trebuie să o faci acum. Alimentele vor absorbi mai bine gustul condimentului dacă îl faci în timp ce mâncarea este încă fierbinte.

3. 
   

   
   Păstrați uleiul! Nu-l turnați în chiuvetă! Nu! Aceasta este o idee foarte proastă pentru conductele dvs. și pentru mediu, pe deasupra, îl puteți păstra pentru data viitoare. Prinde-te de un skimmer și scoate bucățile mici care plutesc (le poți arunca).Turnați uleiul într-o cană (dacă nu fierbe), apoi turnați-l într-un recipient folosind o pâlnie și păstrați-l în siguranță la frigider. Puteți reutiliza același ulei de mai multe ori la rând, mâncarea dvs. va avea întotdeauna un gust perfect.
   • Te îndoiești de asta? Nu există niciun motiv. O vei ști automat când uleiul nu va mai fi bun. Va adopta o culoare maro închisă și un miros oribil. Dacă da, păstrați-l în recipientul său și aruncați-l.
   • Nu aruncați niciodată ulei fierbinte într-o pungă de plastic. Este o rețetă pentru un dezastru. Așteptați întotdeauna uleiul să se răcească înainte de a face ceva.

Partea 4 Câteva idei de rețete

1. 
   

   
   Faceți cartofi prăjiți. Cartofii prăjiți sunt una dintre rețetele de bază pe care le puteți pregăti pentru prăjit. Este destul de dificil să faci cartofi prăjiți și volumul de cartofi disponibil îți permite să îți perfecționezi tehnica. De asemenea, puteți prăji chipsuri de cartofi sau cartofi!
   • Nu mai vrei aceleași cartofi prăjiți? Ai putea prăji și cartofi dulci!

2. 
   

   
   Încercați să prăjiți curcanul. Curcanul, când îl prăjiți, poate fi gata în 45 de minute! Dacă sunteți în căutarea unei alternative la coacerea tradițională, aceasta este rețeta potrivită! Căutați pe internet pentru a găsi rețeta potrivită pentru dvs.

3. 
   

   
   Pregătiți niște înghețată prăjită. Probabil ai fost la unul dintre acele restaurante care oferă acest fel de mâncare și te-ai întrebat dar cum o fac? Acum o poți face singur! Vei deveni eroul serii cu superputerile tale calde și reci.
   • Puteți prepara această rețetă cu orice aromă și orice acoperire. Nu te opri la inghetata de vanilie si fulgii de porumb daca vrei altceva!

4. 
   

   
   Încercați să prăjiți plăcinta. Puteți pregăti această rețetă elegantă și sofisticată folosind bucăți de mozzarella sau camembert pe care le veți servi ca aperitiv. Indiferent de modul în care folosiți, brânza prăjită este întotdeauna binevenită.
   • O puteți servi cu sos, dar gemul este, de asemenea, minunat!

5. 
   

   
   Pregătiți Snickers prăjiți. Acum este momentul să îți pui colesterolul la încercare. Ați auzit despre asta, dar până acum a fost doar o legendă. Acum puteți pregăti Fried Snickers din confortul casei dvs. Căutați o scuză pentru a organiza o petrecere în acest weekend? Fiecare își poate aduce bara de ciocolată preferată și se poate distra toată noaptea! Dumnezeule, tehnologie vie!
   • Dacă îl puteți coaja, îl puteți prăji. Nu te opri la barele de ciocolată. De ce nu prăjiți un sandwich de unt de arahide și gem? Pizza share? Jelly? Paste cu brânză? de lasagna? STRAWBERRY? Ești pe cale să te aventurezi în ape periculoase. Experimentează cu tot ce ți se întâmplă.