Conţinut
- etape
- Partea 1 Alegerea fructelor la uscat
- Partea 2 Pregătirea fructelor pentru uscare
- Partea a 3-a Fructe uscate
- Folosiți un cuptor
- Utilizați o grilă afară
- Folosiți un deshidrator
- Partea 4 Conservarea și utilizarea fructelor uscate
Fructele uscate sunt o sursă bună de nutrienți, deoarece sunt umplute cu minerale și vitamine. De asemenea, sunt bogate în zaharuri naturale. Puteți usca multe fructe diferite, inclusiv struguri, mere (felii), caise, pere, piersici, smochine, curmale, prune (pentru a face prune) sau banane. Fructele uscate sunt ideale pentru a continua să mănânce produse de vară în timpul iernii și nu durează mult timp pentru a stăpâni procesul de uscare.
etape
Partea 1 Alegerea fructelor la uscat
-
Alegeți fructe potrivite. Unele fructe nu se usucă bine. Folosiți numai cele despre care se știe că sunt excelente atunci când sunt uscate. Încercați să alegeți dintre următoarele fructe.- Fructe din podgorii cum ar fi struguri, kiwi, etc. Stafidele de atenție pot fi foarte diferite în funcție de strugurii folosiți. Coacăzele sunt stafide foarte mici fără semințe, strugurii Malaga sunt stafide mari obținute din strugurii negri Muscat din Alexandria, iar sultanele din struguri se obțin dintr-un soi de struguri albi dulci.
- Fructe de copac care conțin un miez (caise, piersici, prune, nectarine etc.), mango, banane, mere, smochine, curmale sau chiar pere.
-
Alege fructe coapte. Asigurați-vă că folosiți fructe ferme și coapte. Fructele care sunt deteriorate, supraîncărcate sau nu coapte suficient de lipsă de nutrienți, nu se usucă la fel de bine și nu sunt la fel de bune, deoarece zaharurile pe care le conțin nu sunt în punctul optim al dezvoltării lor.
Partea 2 Pregătirea fructelor pentru uscare
-
Spălați fructele. Clătiți fructele cu apă curgătoare rece, frecând ușor cu degetele pentru a îndepărta solul și murdăria vizibilă. Uscați ușor fructele cu o bucată de prosop de hârtie când ați terminat.- Dacă utilizați fructe de viță de vie mici, cum ar fi struguri sau fructe de pădure, le puteți pune într-un colizor pentru a le clăti.
-
Tăiați fructele mari. Tăiați fructele mari în felii foarte subțiri. Majoritatea fructelor din copaci și arbuști trebuie tăiate în felii de aproximativ 5 mm grosime. Multe boabe din podgorii (cum ar fi struguri sau boabe) pot fi uscate întregi.- Strugurii și fructele de pădure care conțin sâmburi în interior trebuie uneori tăiate la jumătate pentru a îndepărta sâmburi sau semințe.
- Scoateți și tulpinile și frunzele.
-
Pune fructele pe o farfurie. Acoperiți o foaie de copt cu hârtie pergament și puneți fructele pe ea. Ele trebuie să formeze un singur strat omogen, fără a se atinge.- Dacă folosiți un deshidrator, așezați fructele pe tigaie în loc să folosiți o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament.
- Dacă uscați fructe pe un suport exterior, așezați-le direct pe suport și nu pe un suport.
Partea a 3-a Fructe uscate
Folosiți un cuptor
-
Introduceți fructele la cuptor. Preîncălziți cuptorul la cea mai scăzută temperatură (de obicei în jur de 50 ° C). Nu trebuie să gătiți fructele, ci să le uscați doar. Când cuptorul s-a terminat de preîncălzire, puneți placa pe care ați așezat fructele în interior. -
Uscați fructele. Lasă-le să se usuce la cuptor timp de patru până la opt ore. Timpul necesar depinde de tipul de fructe pe care îl utilizați, de temperatura cuptorului și de grosimea feliilor. Aveți grijă de fructe pentru a vă asigura că acestea se micșorează și se ridează fără a arde.- Procesul de uscare durează în mod necesar câteva ore. Nu încercați să accelerați prin creșterea temperaturii, deoarece veți arde pur și simplu fructele și acestea vor fi necomestibile.
-
Scoate fructele din cuptor. Când fructele sunt suficient deshidratate, scoateți-le din cuptor. Trebuie să fie ferme și să nu fie crocante sau moi. -
Mănâncă sau păstrează fructele. Dacă nu vă bucurați imediat de fructe, păstrați-le pentru mai târziu.
Utilizați o grilă afară
-
Alegeți o zi caldă. Este nevoie de o temperatură de cel puțin 30 ° C sau mai mult. Acest proces durează câteva zile, durează o temperatură constantă pentru câteva zile succesive.- Un conținut de umiditate mai mic de 60% este necesar la uscarea fructelor atât cu soare, cât și cu vânt.
-
Pune fructele pe grătare. Folosiți ecrane din oțel inoxidabil, plastic sau fibră de sticlă acoperite cu teflon. Aranjați fructele pe ea, formând un singur strat, uniform.- Cele mai multe tăvi sunt, de asemenea, potrivite, dar evitați cele din lemn verde, pin, cedru, stejar și pelin.
- De asemenea, evitați ochiurile de metal galvanizate.
-
Pune fructele la soare. Așezați grătarul acoperit cu fructe pe două planșe pentru a împiedica atingerea pământului. Acoperiți fructele cu strat ușor stratificat și puneți-vă în plin soare.- Este important ca grilele să nu atingă solul umed. Așezarea lor pe plăci sau alte obiecte de acest fel favorizează, de asemenea, circulația aerului și grăbește procesul de uscare.
- Încercați să așezați o placă sau o folie metalică sub grilă pentru a reflecta lumina soarelui și a grăbi uscarea.
- Letamina va proteja fructele insectelor și păsărilor.
- Noaptea, puneți rafturile la sol, deoarece aerul proaspăt poate aduce umiditate în fructe.
-
Colectați fructele. Această metodă de uscare durează câteva zile. Verificați starea fructelor de mai multe ori pe zi, până când acestea sunt ferme și încrețite.
Folosiți un deshidrator
-
Selectați funcția „fruct”. Dacă aparatul dvs. nu are această funcție, setați-l la 60 ° C. -
Uscați fructele. Trebuie să se usuce timp de douăzeci și patru până la patruzeci și opt de ore. Aranjați-le pe tava de deshidratare formând un singur strat. Timpul precis de uscare depinde de tipul și grosimea fructului, dar acestea sunt în general gata după o zi sau două.- Începeți să verificați unde sunt fructele după douăzeci și patru de ore pentru a evita uscarea prea mare. De acum înainte, verificați-le la fiecare șase până la opt ore.
-
Recuperați fructele uscate. Când este gata, fructele ar trebui să fie sfărâmate și ferme. Strângeți-le ușor. Trebuie să fie suficient de ferme încât să se atingă, deoarece umiditatea a fost expulzată din carnea fragedă.
Partea 4 Conservarea și utilizarea fructelor uscate
-
Protejați fructele de aer. Depozitați-le într-un recipient etanș într-un loc răcoros. În aceste condiții, majoritatea fructelor uscate sunt păstrate între nouă și douăsprezece luni. Nuci ambalate trebuie consumate mai repede odată deschise și poate fi necesar să fie păstrate într-o pungă etanșă din frigider pentru a nu se deteriora, mai ales dacă sunt încă umede și nu sunt complet deshidratate atunci când sunt deschise. pachet. -
Folosiți fructele uscate. Mâncați-le așa cum sunt sau adăugați-le la mâncăruri sau produse de patiserie. Puteți rehidrata unele fructe uscate înmuindu-le în apă caldă. Acest lucru se face adesea pentru fructe precum mere, caise, piersici, prune și pere. Puteți rehidrata mango uscat și papaia înmuindu-le în apă rece timp de o oră înainte de a le folosi. Fructele precum stafidele se pot înmuia în alcool înainte de a fi folosite pentru prepararea rețetelor, cum ar fi prăjiturile cu fructe uscate.