Conţinut
este un wiki, ceea ce înseamnă că multe articole sunt scrise de mai mulți autori. Pentru a crea acest articol, autorii voluntari au participat la editare și perfecționare.Pastravul afumat este apreciat de multi iubitori de mancare. Inițial, păstrăvul și alți pești erau afumați pentru a-i păstra mai mult timp. De la inventarea sistemelor de refrigerare și înghețare, se realizează în principal pentru a obține un pește gust unic, care poate fi folosit ca starter, în salate sau supe sau ca mâncare la propriu. Pastravul afumat pe care il cumparati poate fi scump sau poate avea un gust diferit de cel pe care il cautati. Învățând să îl fumați singur, puteți cumpăra cantitatea de pește pe care o doriți și să o condimentați exact așa cum doriți să obțineți aroma perfectă.
etape
-
Deschideți peștele. Pregătiți păstrăvul pentru procesul de fumat, tăindu-l și golindu-l corect. Deschideți-l complet tăind-o de-a lungul vârfului coloanei vertebrale și așezați peștele deschis cu pielea în jos.- Dacă păstrăvul este proaspăt, folosiți un cuțit bine ascuțit pentru a-l goli. Îndepărtați-i branhiile, intestinele și vena roșie care îi străbate coloana vertebrală.
- Dacă păstrăvul este înghețat, scoateți-l din congelator și lăsați-l să se dezghețe încet în frigider. Odată decongelat, tăiați capul și coada cu un cuțit ascuțit.
- Clătiți peștele pentru a elimina orice reziduu care i-ar putea schimba aroma.
-
Condimentează păstrăvul. Cumpărați sare de condiment sau preparați-o singură și presărați o cantitate generoasă de-a lungul pielii deschise.- Puteți sărați și peștele. Amestecați apa, sarea, zahărul brun și condimentele la alegere într-un bol mare de salată. Înmuiați păstrăvul în saramură timp de o oră, apoi scoateți-l și uscați-l cu prosoape de hârtie.
-
Pregătiți puțin lemn. Umpleți compartimentul din casa de fum cu așchii de lemn.- Pentru o notă ușoară de fum, folosiți lemn de pecan, daulne, stejar sau măr. Pentru un gust afumat, încercați mesquite sau hickory.
-
Luminați lemnul. Așteptați ca fumătorul să atingă o temperatură de 65 ° C. -
Pune păstrăvul în fumător. Așezați-o pe suportul pentru fumători. Dacă fumați mai multe păstrăvi, spaționați bine fileurile astfel încât fumul să poată atinge întreaga suprafață uniform. -
Păstrăv de fum. Lasă-l în fumător timp de 30 de minute. -
Măriți temperatura. Purtați-l la 105 ° C și lăsați păstrăvul în fumător încă 30 de minute. -
Scoate păstrăvul. Scoateți fileurile afumate din fumător. -
Pastravul afumat este gata. Acum puteți mânca, refrigera sau congela.